Очистка воды для общественного питания

Наши преимущества

Надежность и качество

Прозрачная смета для клиента. Фильтры от производителя без посредников.

Опыт

Реализовано более 300 проектов: от коттеджей до заводов.

Калькуляция вашей выгоды

Только решения, снижающие Ваши издержки.

Гарантии

Мы вернем Вам деньги, если наша система не будет работать.

Комментарий специалиста

Без очищенной воды сложно представить работу любого заведения общественного питания. Для всех видов общепита – столовых, баров, кафе и ресторанов – вода должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода».

Вода в общепитах необходима не только для приготовления блюд, но и технологического оборудования: ледогенераторов, кофемашин и посудомоечных машин.

Установка системы фильтрации – это единственный экономически выгодный способ получать воду соответствующего качества и получить разрешение на работу. Неочищенная вода

придает еде неприятный запах и сказывается на ее вкусовых качествах
оставляет мутные разводы на посуде
уменьшает срок эксплуатации кофе- и посудомоечных машин, уменьшает их эффективность и повышает энергопотребление из-за образования накипи.

Водоподготовка для ресторанов и столовых Технологическая схема водоподготовки для предприятий общественного питания мало отличается от подготовки бутилированной питьевой воды или питьевых станций.

Обязательными этапами водоподготовки идут следующие этапы:

Предварительная очистка – механические фильтрация для удаления взвешенных частиц от 5 мкр;
Стадия обезжелезивания – снижение концентрации железа до рекомендуемых 0,3 мгл/ литр;
Умягчение воды – уменьшение концентрации солей жесткости 7,0 мг-экв/л;
Сорбционные фильтры Гидрос-А, нано- и ультрафильтрация – для улучшения вкуса, цвета и запаха воды. Их интенсивность для заведений общепита не должна превышать 2 баллов по пятибалльной шкале.
Обеззараживание – для обеспечение эпидемической безопасности воды.

Для всех видов общепита – столовых, баров, кафе и ресторанов – вода должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода».

Показатели	Единицы измерения	Нормативы (предельно допустимые концентрации (ПДК), не более
Обобщенные показатели
Водородный показатель	Единицы рН	В пределах 6–9
Общая минерализация (сухой остаток)	мг/л	1000 (1500)
Жесткость общая	мг-экв/л	7,0 (10)
Окисляемость перманганатная	мг/л	5,0
Нефтепродукты, суммарно	мг/л	0,1
Поверхностно-активные вещества (ПАВ), анионоактивные	мг/л	0,5
Фенольный индекс	мг/л	0,25
Неорганические вещества
Алюминий (Al (3+)	мг/л	0,5
Барий (Ba (2+)	мг/л	0,1
Бериллий (Be (2+)	мг/л	0,0002
Бор (B, суммарно)	мг/л	0,5
Железо (Fe, суммарно)	мг/л	0,3 (1,0)
Кадмий (Cd, суммарно)	мг/л	0,001
Марганец (Mn, суммарно)	мг/л	0,1 (0,5)
Медь (Cu, суммарно)	мг/л	1,0
Молибден (Мо, суммарно)	мг/л	0,25
Мышьяк (As, суммарно)	мг/л	0,05
Никель (Ni, суммарно)	мг/л	0,1
Нитраты (по (3-)	мг/л	45
Ртуть (Нg, суммарно)	мг/л	0,0005
Свинец (Pb, суммарно)	мг/л	0,3
Селен (Se, суммарно)	мг/л	0,1
Стронций (Sr (2+)	мг/л	7,0
Сульфаты (SO4 (2-)	мг/л	500
Фториды (F (-) для климатических районов I и II	мг/л	1,5
Фториды (F (-) для климатического района III	мг/л	1,2
Хлориды (Cl (-)	мг/л	350
Хром (Cr (6+)	мг/л	0,05
Цианиды (CN”)	мг/л	0,035
Цинк (Zn (2+)	мг/л	5,0
Органические вещества
Гамма-ГЦХЗ (линдан)	мг/л	0,002
ДДТ (сумма изомеров)	мг/л	0,002
2,4-Д	мг/л	0,03

Требования к содержанию вредных химических веществ, поступающих и образующихся в воде в процессе ее обработки в системе водоснабжения.

Показатели	Единицы измерения	Нормативы (предельно допустимые концентрации (ПДК), не более	Показатель вредности	Класс опасности
Хлор
– остаточный свободный	мг/л	В пределах 0,3–0,5	Орг.	3
– остаточный связанный	мг/л	В пределах 0,8–1,2	Орг.	3
Хлороформ (при хлорировании воды)	мг/л	0,2	С.-т.	2
Озон остаточный	мг/л	0,3	Орг.
Формальдегид (при озонировании воды)	мг/л	0,05	С.-т.	2
Полиакриламид	мг/л	2,0	С.-т.	2
Активированная кремнекислота (по Si)	мг/л	10	С.-т.	2
Полифосфаты (по РО4 (3-)	мг/л	3,5
Остаточные количества алюминий-железосодержащих коагулянтов	мг/л	См. показатели «Алюминий», «Железо»

Требования по микробиологическим и паразитологическим показателям воды.

Показатели	Единицы измерения	Нормативы
Термотолерантные колиформные бактерии	Число бактерий в 100 мл	Отсутствие
Общие колиформные бактерии	Число бактерий в 100 мл	Отсутствие
Общее микробное число	Число образующих колонии бактерий в 1 мл	Не более 50
Колифаги	Число бляшкообразующих единиц (БОЕ) в 100 мл	Отсутствие
Споры сульфитредуцирующих клостридий	Число спор в 20 мл	Отсутствие
Цисты лямблий	Число цист в 50 л	Отсутствие

Требования к органолептическим свойствам воды.

Показатели	Единицы измерения	Нормативы, не более
Запах	Баллы	2
Привкус	Баллы	2
Цветность	Градусы	20 (35)
Мутность	ЕМФ (единицы мутности по формазину) или мг/л (по каолину)	2,6 (3,5) 1,5 (2)

Систему водоподготовки и водоочистки питьевой воды подбирают на основании полученных данных о качестве исходного источника.

Какие способы очистки можно использовать для достижения необходимых показателей?

Для снижения мутности до 1,5 мг/л и ниже – засыпные фильтры Гидрос-А и фильтры механической очистки, установки Гидрос-DOS с дозацией коагулянта Al2(SO4)3, отстаивание воды, ультрафильтрацию, гидроциклоны.
Для снижения цветности до 20 град. – установки Гидрос-DOS с дозацией реагента гипохлорита натрия, озон с дальнейшим фильтрованием воды на станции Гидрос-А.
Для удаления железа до 0,3 мг/л – аэрацию Гидрос-AR с дальнейшим фильтрованием на установке Гидрос-D.
Для удаления сухого остатка, нитратов, нитритов, силикатов, бериллия, бария, мышьяка – обратный осмос Гидрос RO.
Для удаления меди, алюминия – ионообменные установки Гидрос-S, озонирование.
Для удаления из воды ионов Са и Мg – станции умягчения Гидрос-S, обратный осмос Гидрос RO.
Для удаления марганца до 0,1 мг/л – озонирование, установки Гидрос-DOS с дозацией гипохлорита натрия с дальнейшим осаждением на фильтре Гидрос-D.
Для обеззараживания воды – станция дозации Гидрос-DOS с подачей гипохлорита натрия, ультрафиолетовое облучение.

Подробнее о фильтрах «Гидрос»

Заказать водоподготовку для общепита

Компания «Гидрос» предоставляет комплексную водоподготовку и водоочистку воды под задачи и специфику конкретного предприятия. Собственное производство, гарантия на оборудование 2 года, пожизненная гарантия на качество воды.

Чтобы заказать очистку воды для общественного питания, обратитесь в нашу компанию. Вы получите: