Очистка воды в пищевой промышленности

  Комментарий специалиста

Вода для пищевой промышленности должна обладать характеристиками питьевой воды, которые указаны в СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем». Но для изготовления отдельных видов пищевой продукции нужны дополнительные условия очистки.

Пищевая промышленность предъявляет повышенные требования к вкусу и запаху воды. Их интенсивность не должна превышать 2 баллов при температурах  20±2°С  и 60±2°С.

Эти требования мы учитываем при проектировании системы водоподготовки. 

В технологической схеме мы используем  фильтрующие среды и реагенты, разрешенные в пищевых производствах. Например, в фильтрах Гидрос-S засыпаем ионообменную смолу Dowex HCR-S/S. Это катионит пищевого класса, в отличие от смол, предназначенных для машиностроения и ТЭЦ.

Мы разрабатываем технологические схемы для каждого пищевого предприятия индивидуально, в зависимости от поставленных задач и анализа воды.

Стандартная технологическая схема включает в себя следующие этапы фильтрации:

• Предварительная очистка. Удаляет взвешенные частицы от 5 мкм и больше. 
• Фильтр обезжелезивания и деманганации воды Гидрос D. Он выводит из воды растворенное железо и марганец. Повышенное содержание этих соединений в воде ухудшает товарного вида производимой продукции, повышенному образованию накипи и коррозии в трубопроводах, котельном и сепарационным оборудовании.
• Станция умягчения воды Гидрос S. Она удаляет из воды соединения кальция и магния. По требованиям СанПин для пищевых производств соединения кальция и магния не должны быть выше 1,3 мг-экв/л.
• Системы обеззараживания обеспечивают микробиологическую  безопасность полученной продукции. Наличие в используемой воде опасных бактерий и микроорганизмов может принести предприятию не только штрафы, но и может привести к закрытию бизнеса. 
• Для улучшения привкуса и удаления запахов мы используем сорбционные фильтры Гидрос-А, а также  нано- и ультрафильтрацию.

В производстве алкогольной  и безалкогольной продукции требуется полная деминерализация воды.  Системы обратного осмоса Гидрос-RO удаляют из воды до 99,8 % всех солей.

Для отдельных видов пищевой продукции нужны дополнительные условия очистки:

• Для производства мясных продуктов, проходящих термическую обработку, необходима вода с минимальным содержанием гидрокарбонатов – они вступают в реакцию с аминокислотами и белком, что вызывает изменение цвета продукта, и приводят к частичной потере полезных веществ.
• Для получения ледяной «глазури» на полуфабрикатах из рыбы и морепродуктов необходимо использовать обессоленную воду.
• Если сфера работы предприятия пищевой промышленности – бутилированная вода, то для этой категории есть специальные нормы СанПиН 2.1.4.1116-02. «Питьевая вода. Требования к качеству воды, расфасованной в емкости».
• Требования к воде, используемой для производства пива и безалкогольных напитков, регламентируется отдельными документами.

Систему водоподготовки и водоочистки в пищевой промышленности подбирают на основании полученных данных о качестве исходного источника.

Какие способы очистки можно использовать для достижения необходимых показателей?

• Для снижения мутности – засыпные фильтры Гидрос-А и фильтры механической очистки, установки Гидрос-DOS с дозацией коагулянта Al2(SO4)3, отстаивание воды, ультрафильтрацию, гидроциклоны.
• Для снижения цветности – установки Гидрос-DOS с дозацией реагента гипохлорита натрия, озон с дальнейшим фильтрованием воды на станции Гидрос-А.
• Для удаления окисляемости – озонирование, с последующим фильтрованием на станции Гидрос-L, дозирование гипохлорита натрия на станции Гидрос-DOS с последующим фильтрованием на Гидрос-L.
• Для удаления железа – аэрацию Гидрос-AR с дальнейшим фильтрованием на установке Гидрос-D.
• Для удаления сухого остатка, нитратов, нитритов, силикатов, фосфатов – обратный осмос Гидрос RO.
• Для удаления меди, алюминия – ионообменные установки Гидрос-S, озонирование.
• Для удаления из воды ионов Са и Мg – станции умягчения Гидрос-S, обратный осмос Гидрос RO.
• Для удаления марганца до 0,1 мг/л – озонирование, установки Гидрос-DOS с дозацией гипохлорита натрия с дальнейшим осаждением на фильтре Гидрос-D.

Подробнее о фильтрах «Гидрос»

Реализованные проекты

  Комментарий специалиста

Андрей Майоров - технический директор “Гидрос” делится опытом установки станции водоподготовки для спиртзавода "Арзамасспирт"

Один из наших заказчиков – ОАО «Арзамасспирт». Перед нами стояла задача избавиться от «горчинки» во вкусе готовой продукции спиртзавода (сульфаты в исходном источнике), довести воду до СанПиН «Питьевая вода» по всем показателям.

Был разработан проект в составе автоматического фильтра механической очистки, комплекса дозирования антискаланта и системы обратного осмоса Гидрос RO 10000. В результате заказчик получил воду необходимого качества и сэкономил, работая напрямую с производителем оборудования.

Заказать водоподготовку для пищевого производства

Компания «Гидрос» предоставляет комплексную водоподготовку и водоочистку воды под задачу и специфику конкретного предприятия. Собственное производство, гарантия на оборудование 2 года, пожизненная гарантия на качество воды.

Чтобы заказать водоподготовку для пищевого производства, обратитесь в нашу компанию. Вы получите:

• Коммерческое предложение с монтажом под ключ.
• Полную стоимость приобретения и эксплуатации фильтров (CAPEX и OPEX).